Quán ốc rán hơn 10 năm ở thị trấn Đồng Hới

Ốc rán rô ti là bí quyết sản xuất xa lạ ngay cả với những người thích ăn ốc. Tới thị trấn Đồng Hới, thức giấc Quảng Bình, người chơi không nên bỏ lỡ món ăn vặt lạ mắt này. Địa chỉ gợi ý là quán ốc rán Dì Thái, nơi trước tiên sáng sản xuất công thức nổi tiếng nhưng sau này một số quán cũng đưa tham gia menu.

Quán nằm sâu trong ngõ bé dại ở phía sau Đại học Quảng Bình, không có địa chỉ cụ thể nhưng mà người dân xung quanh đều nhiệt tình hướng dẫn. Môi trường chỉ là một phòng đơn giản kê vài bộ bàn ghế gỗ dài. Chiều chiều, rộng rãi bạn trẻ lại hẹn nhau ở đây để cùng ăn một vài tô ốc chiên lôi cuốn.

Hương vị độc đáo của món ốc cừu tới trong khoảng sự câu kết của đa số nguyên liệu. Ảnh: Phiêu Linh

Món ăn có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt nhờ sự đoàn kết của đa số yếu tố. Dì Thái (dì là cách gọi ân cần những người bán hàng ở đây) vừa gọt dứa vừa nhớ lại: “Ban đầu dì chỉ nấu ốc với ớt sả chung thôi, mà cứ cảm thấy thiêu thiếu. Dì thế hệ thử sáng tạo bằng cách dùng củ quả để tăng hương vị. Ban đầu thì cho cùi dừa vừa thơm vừa phệ, sau sợ ngấy lại cho thêm dứa chua ngọt để yếu tố vị. Vô tình mà dì lại phát triển một món ăn hợp khẩu vị nhiều người.”

Ốc cừu ở quán có hai loại là ốc bươu và ốc xoắn, thường được khách phân biệt là ốc to và ốc bé bỏng. Dĩ nhiên, ốc bươu đắt hàng hơn. Ốc được luộc qua rồi mới mang rô ti trên chảo dầu nóng, đợi ốc khởi đầu ngấm gia vị thì thả dừa, dứa, ớt quả, gừng, sả, lá chanh lên trên, đảo thật đều cho đến khi toàn bộ con ốc có màu vàng ruộm đẹp mắt. Ốc chín đều bên trong, cắn tham gia giết thịt ốc cảm thấy sần sật, hương vị rất đặm đà nhờ đuôi ốc được chặt sẵn trước khi ướp và nấu.

Ngót nghét mười ba năm bán ốc chiên trong khoảng khi nghỉ hưu, dì Thái luôn tâm niệm bán đồ ăn là phải chú ý vào từng tiểu tiết. Quán lấy nguồn ốc bươu ở sông vì tinh khiết hơn ốc ruộng, lựa đúng loại tỏi tía, gừng vàng, ớt cay đặc thù Quảng Bình để có hương vị nổi trội nhất. Dừa được thái lát hơi dày để khi ăn có độ ngọt lớn, tươi giòn bên trong. Dứa được gọt kỹ tới từng mắt một để tân khách không bị rát lưỡi khi ăn uống. ngừng thi côngĐây cũng là nhân tố khiến nên sự khác biệt dù dì Thái chỉ bán ốc chiên và hến xào, khi mà phổ biến quán thế hệ mở bắt đầu khó khăn với menu giàu sang hơn.

Ốc chiên Quảng Bình là món không dành cho người ăn cay kém. Ảnh: Phiêu Linh

Tô ốc rán nực nội có thêm một ít tóp mỡ bên trên, được dọn kèm với đĩa phồng tôm, bánh tráng nướng - món ăn kèm quen thuộc ở vùng đất này. Khi ăn ốc, bẻ một miếng bánh tráng giòn rụm chấm tham gia bát nước ốc cừu đậm đà, liên hiệp với những miếng cóc dầm, xoài dầm kích thích vị giác, món ăn này làm cho thực khách chẳng thể kiềm lòng gọi thêm tô thứ nhị. Tất nhiên, ốc rán dì Thái được bình chọn là có độ cay làm cho khó khăn phổ thông khách khứa. 

Quán tạo dựng từ 2 giờ chiều đến 10 giờ tối, đông nhất là tầm xẩm tối. Mỗi tô ốc cừu có giá 30.000 đồng, đĩa quả dầm 10.000 đồng, bánh tráng nướng 5.000 đồng/ cái. Ăn một bữa xế với ốc chiên rô ti là gợi ý hay bỏ ra cho du khách đến thăm mảnh đất miền Trung, trước khi nếm thử các loại bánh bèo, nậm, lọc tham gia bữa tối.

Tham khảo: Ốc bươu nướng tiêu bình dân ở Cần Thơ

Có thể bạn quan tâm: 89 thịnh liệt